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パンへのこだわり

全粒粉へのこだわりには理由があります。



panscapeは考えます。
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小麦全粒紛の魅力を知りこのベーカリーを始めました。
この小麦全粒粉にはいろいろな「力」があります。

身体に良いのはもちろん味や風味、食感などパンを作るにあたって必要なものがすべて詰まっています。いろいろな病気の予防で用いられたり、美容や健康にも取り入れられたりもしますが、何よりも小麦本来が持つ味や風味や香りがたくさん詰まっていて味わい深いパンが出来上がります。

例えば、コーヒーが挽きたての豆で入れると香りが良いように、蕎麦も挽きたてのそば粉で打ったそばが美味しいように、私たちパンスケープは小麦を玄麦の状態で仕入れ、店内の石臼で挽き新鮮な全粒粉を使ってパンを作っています。

また、惣菜用のパンメニューに使用する食材についても全粒粉で作るパンに最適で新鮮なものを吟味しています。
パンスケープは京都三条本店京都二条駅前店とあります。

今回新たに新規OPENする福岡浄水通り店は、カフェスペースにも注力し、普段店頭でなかなかできないものなどもやっていけたらいいなと思っています。まだまだ全粒粉のパンにはいろんな可能性があると思うので日々挑戦していこうと思っています。